Gin aus dem Eichenfass

Dass Spirituosen in Fässern gelagert werden, ist nichts Neues. Bereits vor Jahrhunderten wurde Gin schon in Holzfässern transportiert und somit in gewisser Weise auch gelagert.

Heutzutage erleben fassgelagerte Gins eine Auferstehung. Der eigentliche Gin ist bereits fertig. Die Lagerung veredelt des Destillat jedoch weiter und gibt ihm sowohl Farbe als auch weitere Geschmäcker mit.

Die dabei am häufigsten verwendete Holzart ist Eiche, da diese sich gut zu Fässern verarbeiten lässt. Unterschieden wird dabei zwischen 2 Arten: der amerikanischen und der europäischen Eiche. Der Unterschied liegt dabei im Geschmack, der durch das Holz an den Gin abgegeben wird. Während amerikanische Eiche einen eher süßlichen Geschmack mitbringt, ist es bei europäischer Eiche eher eine herbe Note. Einen weiteren Effekt erhält der Gin, wenn dieser in einem Fass gelagert wird, in welchem zuvor bereits andere Spirituosen oder alkoholische Getränke gelagert wurden. Häufig sind dies Wein, Whisky, Sherry oder verschiedene Rum Sorten. Durch diese Vorbelegung des Fasses bleiben immer auch Rückstände des Vorgängers, welche ebenfalls in das Destillat abgegeben werden. Diese ganzen Maßnahmen machen fassgelagerte Gins zu etwas ganz Besonderem.

Aged Gin – Was ist der Unterschied zu normalem Gin?

Als Aged Gin bezeichnet man Gin, welcher nach seiner Fertigung noch für eine gewisse Zeit in Holzfässern gelagert wird. Die Lagerung im Holzfass veredelt das eigentlich schon fertige Destillat sowohl in der Farbe als auch im Geschmack, da die Aromen des Holzes sowie, sofern das Fass vorab bereits mit einer anderen Spirituosen belegt war, des Vorgängers, häufig Wein, Sherry oder Rum, in den Gin übergehen. Man kann also sagen, dass der normale Gin durch eine Holzfasslagerung zu einem Aged Gin wird.

Barrel Aged Gin – Pur oder besser als Cocktail?

Um alle Aromen, welche durch die Holzfasslagerung in den Gin gelangt sind, zu schmecken und zu erleben, genießt man einen Barrel Aged Gin am besten pur. Wer lieber einen Cocktail mag, dem empfiehlt GiNFAMILY den Golden Moments aus dem Hause der Hellhammer High Spirits UG (haftungsbeschränkt).

Fragen unserer Kunden zum Barrel Aged Gin:

Welche Holzsorte wird bei der Lagerung eines Barrel Aged Gin genutzt?

Die am meisten verwendete Holzsorte ist Eichenholz.
Hierbei unterscheidet man die amerikanische Eiche, welche eher süßliche Aromen an das Destillat abgibt und europäische Eiche, welche eher für herbe, holzige Noten verantwortlich ist.

Weitere Holzarten, welche für den Holzfassbau genutzt werden:

Walnuss: wird eher selten genutzt. Gibt dem Destillat nussige Aromen

Akazie: ist verantwortlich für süßliche Noten. Gibt kaum bis gar keine Farbe an den Gin ab

Esche: wird kaum für Gin sondern eher für Obstbrände genutzt. Gibt ebenfalls kaum Farbe an das Destillat ab, sorgt jedoch für ein rundes Geschmackserlebnis.

Kann Gin in Fässern gelagert werden?

Ganz klar: JA!
Durch die Lagerung in Fässern wird dem Destillat die nötige Ruhe und Zeit gegeben, all seine Aromen zu entfalten und seinen finalen Geschmack zu entwickeln. Sollte die Lagerung sogar in einem Holzfass geschehen, so nimmt der Gin während der Lagerung häufig auch eine andere Farbe an. Meist bernsteinfarben oder leicht bräunlich. Je länger die Lagerung in einem Holzfass, desto dunkler wird der Gin.

Auch der Geschmack wird durch eine Holzfasslagerung nochmals veredelt. Dabei gilt hier dasselbe wie bei der Farbe. Je länger die Lagerung, umso intensiver werden die Aromen, welche durch das Fass an den Gin abgegeben werden. Dies können lediglich reine Holznoten sein, sofern das Fass ganz neu ist und die Lagerung des Gins die Erstbefüllung. Häufig kommt es jedoch vor, dass die Fässer zuvor schon einmal mit anderen Spirituosen wie Sherry, Whisky oder Rum gefüllt waren. Auch Wein oder Champagner sind durchaus denkbar. Lagert man nun seinen Gin in einem solchen Fass, werden die Aromen des Vorgängers ebenfalls an den Gin übertragen, was dem Barrel Aged Gin schließlich den letzten Schliff verleiht.

Wie trinkt man Aged Gin?

Aged Gin genießt man am besten pur! Nur so kann man die unterschiedlichen Aromen und Geschmäcker erleben, welche durch die Lagerung im Holzfass den Gin veredelt haben.